Rolada z ciasta Yule Log
Pochodzenie przepisu
We Francji, w okresie Bożego Narodzenia, piecze się tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe – biszkoptową roladę z kremem czekoladowym w kształcie polana. To piękne i pyszne ciasto symbolizuje ciepło domu i rodzinną radość w nadchodzącym Nowym Roku. Ciasto „Drzewo Bożonarodzeniowe” jest często dekorowane leśnymi jagodami i grzybami z kremu, a wzory na kremie czekoladowym przypominają korę drzewa.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Jajka
-
Cukier
-
Cukier waniliowy
-
Mąka
-
Sól
Do kremu:
-
Czekolada ciemna
-
Śmietanka 33-35%
Do dekoracji:
-
Jagody
-
Zmiażdżone orzechy
Przybory kuchenne
- Kręgle
- Papier do pieczenia
- Mikser
- łopatka
- Sito
- Widelec
- Rondel/rondel
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Ubić jajka z solą, cukrem i cukrem waniliowym, aż będą białe.
Krok 2:
Przesiej mąkę do masy jajecznej i wymieszaj.
Krok 3:
Za pomocą szpatułki rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 4:
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180–200°C przez 10–15 minut.
UWAGA: Po 10 minutach należy sprawdzić ciasto: powierzchnia powinna stać się elastyczna, a wbity w nią patyczek powinien wyjść suchy.
Krok 5:
Odwróć gotowy rulon i zdejmij papier. Rozwałkuj biszkopt ręcznikiem papierowym i wstaw do lodówki na 10 minut.
Krok 6:
Rozwiń biszkopt i posmaruj go obficie kremem czekoladowym, wygładzając go szpatułką.
UWAGA: Aby przygotować ganache czekoladowy, rozpuść posiekaną gorzką czekoladę w śmietance kremówce o temperaturze 85°C (185°F) (nie doprowadzaj do wrzenia) i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź mieszaninę do temperatury pokojowej (1,5–2 godziny), a następnie schłódź w lodówce do zgęstnienia – najlepiej na całą noc. W razie potrzeby ubij schłodzony ganache mikserem, aż będzie puszysty i kremowy.
Krok 7:
Posyp śmietanę pokruszonymi orzechami.
Krok 8:
Zwiń roladę.
Krok 9:
Posmaruj roladkę kremem czekoladowym i zrób widelcem nacięcia imitujące spód ciasta.
Krok 10:
Przytnij końce rolady i udekoruj ciasto leśnymi jagodami i posiekanymi orzechami.
Porady kulinarne
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (oprócz schłodzonego ganache).
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 8–10 minut, ponieważ ciasto może opaść.
Nie należy przepiekać ciasta biszkoptowego w piekarniku: przesuszone ciasto stanie się kruche i będzie się kruszyć podczas wałkowania.
Ostrożnie rozwiń zwinięty biszkopt, aby zapobiec jego pękaniu.
Przed nałożeniem kremu biszkopt można lekko namoczyć w syropie cukrowym lub alkoholu smakowym (likierze, koniaku)
Schłodź gotowy rulon w lodówce przez 2–4 godziny, aby krem stężał. Podawaj schłodzone, aby w pełni docenić smak i konsystencję.
