Zimny barszcz
Pochodzenie przepisu
Chłodnik (chołodnik) to tradycyjne danie rosyjskie. Występuje również w kuchniach innych krajów, w tym Ukrainy, Białorusi, Polski i Litwy. Chłodniki, kwaśne zupy z buraków, botwiny i szczawiu to doskonały sposób nie tylko na wzmocnienie, ale i orzeźwienie w letnie upały. Zupy te rozwijają swój smak po ostygnięciu. Chłodnik jest podobny do zupy barszczowej, ale zupa barszczowa jest przygotowywana na kwasie chlebowym.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Buraczany
-
Jajka
-
Ogórek
-
Szczypiorek
-
Świeży koperek
-
Kefir 3,2%
-
Śmietana
-
Cukier
-
Rosół z buraków
Przybory kuchenne
- Nóż
- Tablica
- Garnek
- Tarka
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Ugotuj buraki i odlej wodę po gotowaniu. Zetrzyj buraki na drobnej tarce do rondla.
Krok 2:
Ugotuj 5 jajek, obierz je i drobno posiekaj. Dodaj jajka do startych buraków.
Krok 3:
Ogórki drobno posiekaj i dodaj do patelni.
Krok 4:
Posiekaj dymkę i koperek i wrzuć je na patelnię.
Krok 5:
Dodaj śmietanę, sól, cukier, bulion z buraków i kefir. Wymieszaj.
Porady kulinarne
Aby zimny barszcz był bardziej kwaśny, do bulionu można dodać zalewę z ogórków kiszonych, ocet lub sok z cytryny.
Wywar z buraków najlepiej pozostawić w lodówce na 1–2 godziny.
