Pieczony kurczak z aromatycznymi ziemniakami

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Wymieszaj sól, paprykę, pieprz, czosnek, zioła i oliwę z oliwek.

Krok 2:

Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i pozostaw go w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.

Krok 3:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni z włączonym termoobiegiem.

Krok 4:

Posyp wnętrze tuszki solą i pieprzem.

Krok 5:

Rozprowadź przyprawione masło po całej powierzchni tuszy. Nie zapomnij o grzbiecie.

Krok 6:

Zwiąż udka kurczaka sznurkiem kuchennym. Trzymaj kurczaka w temperaturze pokojowej, podczas gdy będziesz przygotowywać pieczone warzywa.

Krok 7:

Obierz ziemniaki i pokrój je w ćwiartki.

Krok 8:

Pokrojone kawałki ułóż na blasze do pieczenia.

Krok 9:

Pokrój bulwę kopru włoskiego na plasterki o grubości 1 cm i ułóż na blasze do pieczenia.

Krok 10:

Posyp mieszankę solą, pieprzem i kminkiem. Skrop oliwą z oliwek i równomiernie rozprowadź na blasze do pieczenia.

Krok 11:

Połóż warzywa na ruszcie i połóż na nich pierś z kurczaka do góry.

Krok 12:

Głęboko w środku kurczaka umieść pokrojoną na ćwiartki cytrynę, tymianek i kilka gałązek rozmarynu (można użyć suszonego rozmarynu, ale efekt będzie inny).

Krok 13:

Zalej warzywa szklanką gorącej wody.

Krok 14:

Piec w nagrzanym piekarniku przez 80 minut w temperaturze 180 stopni (około 45 minut na każdy kilogram wagi kurczaka).

Krok 15:

Smaruj skórę kurczaka sokami co 20 minut. Jeśli woda paruje zbyt szybko, dodaj do patelni jeszcze pół szklanki gorącej wody.

Krok 16:

Jeśli to możliwe, sprawdź termometrem, czy temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 165 stopni Fahrenheita (75 stopni Celsjusza) (bezpieczna temperatura dla ugotowanego kurczaka).

Krok 17:

Wyjmij kurczaka z piekarnika i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 15–20 minut przed pokrojeniem.

Krok 18:

Powstały w trakcie pieczenia sos przelać do sosjerki i podawać z daniem głównym.

Krok 19:

Udekoruj świeżym rozmarynem, tymiankiem i ćwiartkami cytryny.

Porady kulinarne

Możesz również rozsmarować przyprawiony olej pod skórą, aby przyprawy lepiej wniknęły w mięso. Możesz również zrobić kilka małych nacięć w samym mięsie w tym samym celu.

Uważaj na skórkę. Gdy skórka oddzieli się od mięsa, może się skurczyć podczas gotowania, powodując wysuszenie odsłoniętej części kurczaka.

Jeśli lubisz kurczaka średnio wysmażonego (różowego na zewnątrz i chłodnego, czerwonego środka), możesz nadziać go nie tylko cytryną i ziołami, ale także kostkami lodu i solą.