Smażony kurczak z pieczarkami i cebulą

Całego kurczaka najczęściej piecze się w piekarniku. Istnieje jednak pewien trik, który pozwala idealnie usmażyć kurczaka na patelni, bez przesmażenia go ani wysuszenia. Jeśli pokroisz i spłaszczysz kurczaka, będzie idealnie upieczony. Posmarowanie go masłem zapobiegnie przypaleniu, a zamiast tego równomiernie, pięknie i pysznie się zrumieni. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli podsmażysz go z pieczarkami.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Przekrój kurczaka na pół wzdłuż piersi, odwróć i rozpakuj. Natnij boki.

Krok 2:

Pokrój 200 gramów masła w kostkę i włóż do miski.

Krok 3:

Dodaj posiekaną pietruszkę, 20 ml soku z cytryny, sól i mieszaj, aż masło się rozpuści.

Krok 4:

Posmaruj kurczaka masłem z obu stron.

Krok 5:

Kurczaka smażymy na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego z obu stron.

Krok 6:

Trzy małe cebule pokroić w półplasterki i smażyć, aż do uzyskania złotego koloru.

Krok 7:

Dodaj sól, pieprz, mieloną kolendrę i wymieszaj.

Krok 8:

Pokrój pieczarki w plasterki i dodaj je na patelnię. Smaż krótko, od czasu do czasu mieszając.

Krok 9:

Umieść kurczaka na patelni, przykryj i gotuj przez 35 minut na małym ogniu.

Krok 10:

W misce wymieszaj pietruszkę, majonez, koperek, dymkę, musztardę i 4 zmiażdżone ząbki czosnku.

Krok 11:

Podawaj kurczaka z przygotowanym sosem.

Porady kulinarne

Najlepiej kupować kurczaka młodego, niezbyt dużego, schłodzonego, a nie mrożonego. Nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu, skórka powinna być jasnoróżowa, a mięso jędrne.

Lepiej wybierać mniejsze pieczarki, dzięki temu usmażą się szybciej i bardziej równomiernie.