Chrupiący smażony kurczak

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Połóż kawałki kurczaka na desce do krojenia. W razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu, ale zostaw skórkę – to ona nadaje chrupkości.

Krok 2:

Natrzyj kurczaka obficie solą i pieprzem ze wszystkich stron, wcierając przyprawy w mięso. To prosty, ale kluczowy krok dla uzyskania bogatego smaku.

Krok 3:

Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj olej roślinny i dokładnie rozgrzej. Odpowiednia temperatura jest niezbędna do uzyskania równomiernej, nieprzywierającej skórki.

Krok 4:

Ułóż kurczaka skórą do dołu na patelni. Pozostaw go w spokoju na 5–7 minut – dzięki temu skórka się zrumieni i stanie się chrupiąca. Przykryj patelnię talerzem i umieść na niej prowizoryczny ciężarek, np. chochlę wody.

Krok 5:

Ostrożnie przewróć udka i pałki kurczaka drewnianą szpatułką. Kontynuuj smażenie, przykrywając je talerzem z ciężarkiem.

Krok 6:

Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień i smaż kurczaka przez kolejne 5 minut z każdej strony – dzięki temu skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca, a mięso w pełni upieczone.

Porady kulinarne

Użyj kurczaka z kością i skórą – bez tego nie uzyskasz naprawdę chrupiącej skórki.

Nie przewracaj kurczaka zbyt wcześnie: pozwól mu „przykleić się” do powierzchni patelni.

Jeśli uwielbiasz smak czosnku, dodaj kilka ząbków na patelnię w trakcie smażenia – wzbogaci to smak, nie umniejszając jednocześnie prostoty przepisu.

Podawaj na gorąco jako samodzielne danie lub z lekkim dodatkiem. To jeden z najpopularniejszych domowych przepisów.