Pieczone prosię
Pochodzenie przepisu
Na Boże Narodzenie można upiec nie tylko całą pieczoną gęś lub indyka, ale także prosiaka. To danie nie jest obecnie często przyrządzane w Europie, ale w Peru i niektórych innych krajach Ameryki Łacińskiej pieczony prosiak faszerowany aromatycznymi ziołami to tradycyjny przysmak dla dużych, szczęśliwych rodzin.
Czego potrzebujesz do gotowania?
Składniki
-
Sól morska
-
Prosię
-
Świeży rozmaryn
-
Liść laurowy
-
Suszona szałwia
-
Olej orzechowy/roślinny
Przybory kuchenne
- Nóż
- Blacha do pieczenia
- Ręczniki papierowe
- Folia
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Dokładnie umyć i osuszyć tuszę wieprzową ręcznikami, wewnątrz i na zewnątrz.
Krok 2:
Używając ostrego noża wykonaj głębokie, ukośne nacięcia na plecach, nogach, szyi i głowie.
Krok 3:
W nacięcia włóż obrane ząbki czosnku.
Krok 4:
Dokładnie natrzyj tuszę olejem roślinnym, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
Krok 5:
Posól prosię wewnątrz i na zewnątrz grubą solą i natrzyj nią mięso.
Krok 6:
Do środka włóż rozmaryn, liście laurowe i szałwię.
Krok 7:
Połóż prosię na blasze do pieczenia grzbietem do góry i włóż mu do gardła połówkę ziemniaka, aby podczas pieczenia pyszczek pozostał otwarty.
Krok 8:
Owiń uszy, nos i ogon świni folią.
Krok 9:
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza i piecz przez 1,5 do 3 godzin. Zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 200 stopni Celsjusza i piecz, aż skórka będzie chrupiąca.
Krok 10:
Wyjmij prosiaka z piekarnika i podawaj po pół godzinie, z jabłkiem w pysku.
Porady kulinarne
Wybierz świeże prosię, najlepiej profesjonalnie ubite i humanitarnie wypatroszone.
Używaj oleju orzechowego lub innego oleju roślinnego, nie oliwy z oliwek.
Uważaj, żeby nie przesolić prosiaka.
Jeśli nie owiniesz cienkich wystających części prosiaka folią, może się on spalić.
Aby sprawdzić, czy skórka jest już upieczona, postukaj w nią palcem – powinien wydawać odgłos przypominający puste pudełko.
