Zapiekanka z bakłażana z serem

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Odetnij końcówki bakłażanów, obierz je i pokrój na plasterki o grubości pół centymetra.

Krok 2:

Ułóż plastry warstwami w durszlaku, posyp solą, przykryj talerzem i lekkim ciężarkiem, a następnie odstaw na 45 minut, aby odciekł płyn.

Krok 3:

Zetrzyj 100 gramów parmezanu na tarce o drobnych oczkach.

Krok 4:

Bakłażany opłucz, odciśnij z wody i połóż plastry na papierowym ręczniku.

Krok 5:

Rozgrzej dużą ilość oleju na głębokiej patelni, smaż bakłażany, aż do uzyskania złotego koloru, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową na papierowy ręcznik.

Krok 6:

Przygotuj 800 gramów sosu pomidorowego i zetrzyj 250 gramów mozzarelli.

Krok 7:

Nasmaruj dno kwadratowego naczynia do pieczenia sosem pomidorowym i ułóż na nim plastry bakłażana, nie pozostawiając pustych miejsc.

Krok 8:

Posyp bakłażana drobno startym parmezanem i dodaj kolejną warstwę sosu pomidorowego.

Krok 9:

Powtórz proces jeszcze dwa razy, układając warstwy mozzarelli, bakłażana, parmezanu i sosu pomidorowego. Posyp wierzchnią warstwę sosu pomidorowego mozzarellą.

Krok 10:

Piec przez 30–40 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 11:

Pokrój na porcje, udekoruj pietruszką i podawaj.

Porady kulinarne

Przed gotowaniem bakłażany należy oczyścić z gorzkich substancji, aby złagodzić ich smak.

Sos pomidorowy do zapiekanki można przygotować, piekąc grubo pokrojone pomidory z cebulą, czosnkiem, solą, cukrem i pieprzem. Po upieczeniu przez 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, obierz pomidory ze skórki i zmiksuj wszystkie składniki w blenderze. Możesz również użyć gotowego sosu.