Sabji to indyjski gulasz warzywny.

Sabji to tradycyjne danie indyjskie, aromatyczny gulasz warzywny, przyrządzany ze świeżych warzyw i bogatej mieszanki przypraw. Stanowi integralną część kuchni indyjskiej i często podaje się go z ryżem lub płaskim chlebem.

Smak sabji to wyjątkowe połączenie delikatności warzyw z głębokim, bogatym aromatem przypraw, takich jak kurkuma, kmin rzymski, kolendra i curry. Danie może być łagodne lub lekko pikantne, w zależności od użytych składników.

Przepis krok po kroku

Krok 1:

Tofu pokroić w kostkę i usmażyć na oleju roślinnym w głębokiej patelni (woku).

Krok 2:

Wyjmij tofu z patelni i dodaj drobno pokrojoną cebulę i grubo posiekaną marchewkę. Wymieszaj.

Krok 3:

Dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i cienko pokrojoną paprykę.

Krok 4:

Dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana. Wymieszaj.

Krok 5:

Dodaj drobno pokrojone pomidory. Wymieszaj.

Krok 6:

Dodaj sól i wymieszaj.

Krok 7:

Dodaj mieszankę kurkumy i pieprzu i wymieszaj.

Krok 8:

Dodaj po 8-10 małych różyczek kalafiora i brokuła. Smaż, mieszając.

Krok 9:

Dodaj posiekany koperek i smażone tofu.

Krok 10:

Wlać śmietanę owsianą i wymieszać.

Krok 11:

Trzymaj na ogniu jeszcze minutę, wyłącz kuchenkę i podawaj.

Porady kulinarne

Tofu najlepiej usmażyć wcześniej osobno, inaczej straci swój kształt, jeśli będziesz je dusić razem z warzywami.

Jeśli uda Ci się zdobyć autentyczny indyjski ser paneer, możesz rozważyć zastąpienie go tofu, aby uzyskać autentyczny smak. Paneer łatwo zrobić samemu, zagotowując wrzące mleko z sokiem z cytryny, przeciskając je przez gazę i odciskając przez kilka godzin.

Lakto-wegetarianie mogą do tego dania użyć zwykłej śmietanki.

Aby zminimalizować ilość oleju, należy używać patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.